ประโยชน์ “น้ำมันพืช” ที่ละชนิด เผย 4 สูตรผสมน้ำมันเพื่อสุขภาพใช้เอง!

การเลือกอาหารเพื่อสุขภาพ นอกจากวัตถุดิบแล้ว ยังต้องคำนึกถึงการเลือกน้ำมันด้วย เพราะอาหารแต่ละชนิดใช้ความร้อนที่แตกต่างกัน หากเลือกผิดอาจทำให้เสี่ยงโรคได้มากกว่า และรู้หรือไม่? เราสามารถใช้น้ำมันแบบผสมได้ด้วยนะ เผยสูตรการผสมน้ำมันเพื่อสุขภาพ ที่คุณเลือกได้เอง !

น้ำมันพืชยอดนิยม

• น้ำมันปาล์ม น้ำมันพืชที่นิยมใช้กันมากอันดับต้น ๆ เลย มีกรดไขมันอิ่มตัวมากกว่าน้ำมันชนิดอื่น ๆ จึงเหมาะกับการใช้ทอดความร้อนสูง หรือทอดอาหารแบบน้ำมันท่วม ๆ เพราะกรดไขมันอิ่มตัวนี้สามารถทนความร้อนได้สูง

• น้ำมันถั่วเหลือง  มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวในระดับปานกลาง ซึ่งถือเป็นไขมันดีมีประโยชน์ต่อร่างกายไม่ก่อให้เกิดโรคหัวใจ แต่ไม่สามารถทนต่อความร้อนสูง จึงเหมาะกับการผัดหรือปรุงด้วยความร้อนปานกลางเท่านั้น
• น้ำมันรำข้าว เหมาะสำหรับอาหารผัดและทอด มีสารโอรีซานอล ถือเป็นน้ำมันพืชที่มีสมดุลกรดไขมันที่สมดุลที่สุดคือ มีกรดไขมันอิ่มตัว มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน และเชิงเดี่ยวเทียบได้เป็น 1 ต่อ 1 ต่อ 1 ซึ่งเป็นสัดส่วนที่ร่างกายต้องการ แต่มีราคาค่อนข้างสูงมาก
• น้ำมันเมล็ดดอกทานตะวัน เป็นน้ำมันที่มีประโยชน์มาก เพราะอุดมไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัว หรือไขมันดีช่วยลดคอเรสเตอรอลในเลือด เป็นน้ำมันที่บางเบาและไร้กลิ่น เหมาะกับอาหารที่ใช้ความร้อนน้อย เหมาะสำหรับการผัด หรือทำน้ำสลัด
• น้ำมันคาโนล่า มีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวอยู่มาก ช่วยลดคอเรสเตอรอล ลดไขมันไตรกลีเซอไรด์ ลดการเกาะตัวของเกร็ดเลือด จึงลดโอกาสที่จะทำให้เกิดหลอดเลือดอุดตัน เหมาะสำหรับอาหารที่ใช้ความร้อนปานกลาง การผัด หรือทำน้ำสลัด
• น้ำมันมะกอก เป็นน้ำมันที่มีไขมันไม่อิ่มตัวสูงเช่นกัน เหมาะกับการทำเป็นน้ำสลัด หรือปรุงอาหารที่ใช้ความร้อนต่ำ

จะเห็นได้ว่า น้ำมันพืชแต่ละชนิดนั้นมีจุดเด่น และข้อจำกัดแตกต่างกัน และเพื่อให้เรา ๆ ได้บริโภคน้ำมันพืชโดยไม่ก่อให้เกิดผลเสียต่อร่างกาย และได้ประโยชน์จากกรดไขมันที่ดีกับหลอดเลือดหัวใจมากที่สุด จึงเกิดเป็นน้ำมันสูตรผสม ที่ผสมน้ำมันพืชในสัดส่วนที่จะเกิดสมดุลกรดไขมันที่ดีที่สุด

4 สูตรผสมน้ำมันปรุงอาหารเพื่อสุขภาพ

• น้ำมันผสมสูตรที่ 1 น้ำมันปาล์ม 60 : น้ำมันคาโนล่า 40 สูตร Nutri Blend เหมาะสำหรับการปรุงอาหารทุกประเภท ทั้งผัดและทอด มีสัดส่วนของกรดไขมันที่เหมาะสม การันตีด้วยตราสัญลักษณ์ “อาหารรักษ์หัวใจ”
• น้ำมันผสมสูตรที่ 2  น้ำมันปาล์ม 35 : น้ำมันถั่วเหลือง 65 สูตร Deep Frying Blend ลดไขมันอิ่มตัวลง 40% เหมาะสำหรับอาหารประเภททอด ที่ใช้ความร้อนสูง และทอดเป็นระยะเวลานาน
• น้ำมันผสมสูตรที่ 3  น้ำมันคาโนล่า 70 : น้ำมันเมล็ดดอกทานตะวัน 30 สูตร Stir Frying Blend มี Omega 3 บำรุงสมอง ลดความเสี่ยงโรคหัวใจ เหมาะสำหรับอาหารประเภทผัด
• น้ำมันผสมสูตรที่ 4 น้ำมันคาโนล่า 80 : น้ำมันถั่วเหลือง 20 สูตร Salad Oil Blend มี Omega 9 เพิ่มคอเรสเตอรอลดี เหมาะสำหรับทำน้ำสลัด และอาหารประเภทผัด

แน่นอนว่า การปรุงอาหารทานเองนอกจากเราจะเลือกวัตถุดิบที่ดีต่อสุขภาพได้แล้ว สิ่งที่เราต้องใส่ใจไม่แพ้กันก็คือการเลือกใช้น้ำมันพืชที่มีสมดุลกรดไขมันที่จะดีกับร่างกายเราที่สุด รวมไปถึงการเลือกใช้ความร้อนที่เหมาะสมที่สุด เพียงเท่านี้เราก็ลดโอกาสที่ร่างกายจะเกิดโรคต่างๆ เพราะพฤติกรรมการบริโภค คือสาเหตุหลักที่ส่งผลกับสุขภาพของเราโดยตรง ที่สำคัญไม่ควรบริโภคเกินไปและเลือกกินอาหารให้ครบ 5 หมู่ด้วยนะคะ

ขอบคุณข้อมูลจาก : โรงพยาบาลเครือพญาไท

คำแถลงปฏิเสธความรับผิดชอบ: ลิขสิทธิ์ของบทความนี้เป็นของผู้เขียนต้นฉบับ การเผยแพร่ซ้ำบทความนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อเผยแพร่ข้อมูลเท่านั้นและไม่ถือเป็นคำแนะนำในการลงทุน หากมีการละเมิดกรุณาติดต่อเราทันที เราจะทำการแก้ไขหรือลบตามความเหมาะสม ขอบคุณ