โปรตีนจากพืช Plant-based จังหวะปรับฐาน
วันที่ส่ง: 23/10/2023 - ผู้เขียน: กรุงเทพธุรกิจ
ในแวดวงธุรกิจคอนซูเมอร์โปรดักส์ที่เป็นผู้ลงทุนรายใหญ่ในธุรกิจนี้ กำลังจับตามองแนวโน้มขาลงของธุรกิจโปรตีนจากพืช จากที่เมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมาเคยเป็นความหวังใหม่ของการเติบโตในอุตสาหกรรมอาหาร
ปัจจุบันราคาหุ้นของสตาร์ทอัพชื่อดังในกลุ่มนี้อย่าง Beyond Meat มูลค่าธุรกิจลดลงถึง 88% หลัง IPO และที่น่าตกใจก็คือตัวเลขยอดขายที่ดิ่งลงกว่า 30% ในไตรมาสที่ผ่านมา คู่แข่งรายอื่นในตลาดก็ตกอยู่ในสถานการณ์เดียวกัน
สตาร์ทอัพที่พัฒนานมจากพืช Oatly มีมูลค่าธุรกิจลดลงถึง 95% หลัง IPO แบรนด์ Impossible Foods ที่วางแผนจดทะเบียนเข้าตลาดหลักทรัพย์ในสหรัฐอเมริกา ก็ส่งสัญญาณเลื่อนไอพีโอในปีนี้ออกไปก่อนแบบไม่มีกำหนด
ฝั่งบริษัทยักษ์ใหญ่ในธุรกิจอาหารอย่าง Nestle และ Kellogg ก็เริ่มถอนสินค้ากลุ่มโปรตีนจากพืชบางแบรนด์ออกจากตลาด เพราะยอดขายและผลกำไรไม่ได้ตามเป้า
ด้านธุรกิจฟาสต์ฟูดหลายแบรนด์ก็เริ่ม “ถอย” ด้วยการถอดผลิตภัณฑ์ Plant-based ออกจากเมนู เช่น แมคโดนัลด์ถอด McPlant ออกจากเมนูในตลาดสหรัฐฯ และดังกิ้นโดนัทก็หยุดเสิร์ฟเมนูแซนด์วิชจาก Beyond Meat เพราะการตอบรับจากผู้บริโภคไม่เป็นไปตามความคาดหมาย
อะไรคือเหตุผลที่ธุรกิจดาวรุ่งพุ่งแรงเดินเข้าสู่ช่วงขาลงอย่างรวดร็ว
นักวิเคราะห์จากกลุ่มธุรกิจ FMCG มองว่าธุรกิจโปรตีนจากพืชมีการเติบโตที่เป็นโมเดลแบบ S Curve นั่นคือช้าในช่วงแรก และไต่ระดับการเติบโตได้อย่างรวดเร็ว แต่เข้าสู่ภาวะการชะลอตัวอย่างเร็วเช่นกัน เมื่อการแข่งขันเพิ่มขึ้นและแต่ละผลิตภัณฑ์ในตลาดยังไม่สามารถสร้างความโดดเด่นและแตกต่างได้อย่างชัดเจน
ธุรกิจอาหารเป็นที่รู้กันดีว่าคือสมรภูมิการแข่งขันที่ไม่มี Barrier to entry ใครๆก็สามารถลงมาเล่นได้ ไม่ว่าจะเป็น แบรนด์ยักษ์ใหญ่ในกลุ่มอาหาร สตาร์ทอัพรายใหม่ๆ และเฮ้าส์แบรนด์ของกลุ่มค้าปลีก
ดีมานด์ของธุรกิจ Plant-based ยังคงกระจุกตัวอยู่ที่ผู้บริโภคกลุ่มเล็กที่ใส่ใจเรื่องสิ่งแวดล้อมและความยั่งยืน ในขณะที่ผู้บริโภคในตลาดแมสยังมองว่าผลิตภัณฑ์ Plant-based ยังไม่สามารถทดแทนการบริโภคโปรตีนจากเนื้อสัตว์ได้
รสชาติ ราคา และ คุณประโยชน์ต่อสุขภาพ ยังคงเป็นอุปสรรคสำคัญที่ต้องก้าวข้าม ผลสำรวจล่าสุดระบุว่า 48% ของผู้บริโภคยังไม่พึงพอใจในรสชาติ 35% ยังตั้งข้อสงสัยเรื่องคุณค่าทางโภชนาการ
เพราะหลายผลิตภัณฑ์มีการใส่สารเติมแต่งรสชาติในปริมาณที่สูง อีกทั้งยังมีปริมาณโซเดียมที่มากกว่าโปรตีนจากสัตว์หลายเท่าตัว นอกจากนั้นราคาที่สูงกว่าโปรตีนจากสัตว์ยังเป็นตัวถ่วงสำคัญที่ทำให้ธุรกิจ Plant-based ขยายตัวในวงกว้างได้ยาก
ถึงแม้ธุรกิจ Plant-based อาจจะดูเซ็กซี่น้อยลงในสายตานักลงทุน แต่ในภาพความเป็นจริงความมั่นคงทางอาหารโลกก็ยังจำเป็นที่จะต้องพึ่งพาโปรตีนจากพืชอยู่ดี
ธุรกิจ Plant-based หลังช่วง “ปรับฐาน” เราอาจจะเห็นจำนวนผู้เล่นในตลาดน้อยลงอย่างมีนัยสำคัญ การแข่งขันเรื่องราคาก็จะลดลงเช่นกัน ผู้ที่จะอยู่รอดและเติบโตได้
ตลาด Plant-based ที่จะยังคงเป็นอนาคตของธุรกิจอาหารโลก คือการเร่งค้นหานวัตกรรมที่จะแก้ Pain Points ใหญ่สองเรื่องให้ได้นั่นคือเรื่องของ รสชาติ และ คุณค่าทางโภชนาการ
คอลัมน์ Business Transform: Corporate Future
ต้องหทัย กุวานนท์
ผู้ร่วมก่อตั้งบริษัทเอมสไปร์ Startup Mentor
บริษัทที่ปรึกษาด้านกลยุทธ์ธุรกิจและการบริหารนวัตกรรม
คำแถลงปฏิเสธความรับผิดชอบ: ลิขสิทธิ์ของบทความนี้เป็นของผู้เขียนต้นฉบับ การเผยแพร่ซ้ำบทความนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อเผยแพร่ข้อมูลเท่านั้นและไม่ถือเป็นคำแนะนำในการลงทุน หากมีการละเมิดกรุณาติดต่อเราทันที เราจะทำการแก้ไขหรือลบตามความเหมาะสม ขอบคุณ
‘ไต้ฝุ่นยางิ’ ทำ ‘เศรษฐกิจเวียดนาม’ เสียหายกว่า 5 หมื่นล้านบาท
สำนักข่าวเอเอฟพีรายงานว่า พายุไต้ฝุ่นยางิ ถล่มเมียนมา เวียดนาม ลาว และไทยด้วยกำลังลมที่แรงมาก และทำใ...
ท่วมหนักสุด 'ในรอบ 3 ทศวรรษ' พายุบอริสถล่มยุโรป ผลกระทบจากโลกร้อน
จากหย่อมความกดอากาศต่ำที่ชื่อว่า “พายุบอริส” ส่งผลให้มีฝนตกหนักจากออสเตรียไปจนถึงโรมาเนีย จนเกิด “น้...
ฮามาสโวความสามารถสูง ทำสงครามกาซาต่อได้แม้สูญเสีย
นายโอซามา ฮัมดัน ให้สัมภาษณ์สำนักข่าวเอเอฟพี เมื่อวันที่ 15 ก.ย. ที่นครอิสตันบูลของตุรกี ระบุ “ขบวนก...
สงครามสู้ฮามาสและยอดส่งออกร่วง กดดันจีดีพี ‘อิสราเอล’ Q2 ให้โตเพียง 0.7%
สำนักข่าวบลูมเบิร์กรายงานว่า การเติบโตทางเศรษฐกิจของอิสราเอลในไตรมาสที่สองชะลอตัวมากกว่าที่คาดการณ์ไ...
ยอดวิว